AJI CHARAPITA” (en realidad se denomina CAPSICUM CHINESE JACQ).
Según análisis bromatológicos reportados por Gizubben 1977, este ají posee 103mg de vitamina C/100gr de muestra analizada, además posee tianina, riboflavona y niacina.
Después del tomate y la papa, es la solanácea más importante como comestible.
Este ají posee un grado de pungencia o picante por encima de los 10,000 unidades Scoville(La pungencia o picante del ají se debe a la concentraciones de capsaicina, alcaloide localizado en la placenta de las semillas(Heiser,1969)
1) La capsaicina, responsable del picor del ají        
2) Los carotenos, responsable del color del ají
3) Las pirazinas, responsable por el olor del ají
PUNGENCIA = CAPSAICINOIDES Y ACIDOS ORGANICOS

Es un producto que ya tiene mercado en Bélgica y Estados Unidos con una gran demanda en la presentación de ají charapita en salsa de cocona con culantro y en salsa de maracuyá. Una de las grandes fortalezas del ají charapita es que la producción es continua en todo el año, tiene usos medicinales lo cual atrae a los consumidores ,es un producto en crecimiento y con muchas oportunidades de negocio y en el cual se puede garantizar un éxito comercial , podemos encontrarlo en San Martín, Ucayali, Loreto y Amazonas . ya que es un producto selvático nuestros principales competidores en la producción son los países colindantes como Brasil que a invertido en la investigacion del producto, Pero aun así es un producto muy bueno para un agronegocios que presenta muchas  ventajas .